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如何正确地吃一碗越南河粉?你得把汤喝得一滴不剩

作者:财新Enjoy雅趣 2016-01-29 16:54 来源:时尚 财新Enjoy雅趣 美食 美食

文章摘要
和最懂生活的财新Enjoy雅趣一起,「每天」遇见更好的自己。
  • 雅玲

    双语撰稿人,以探寻餐饮匠人为人生乐趣

    六晚,我只睡了5个小时,在南京西路看了个所谓的VIP画展后,早早溜走,想着该吃个早午餐来调整一下胃和心情了。脑海里立马浮现出在英国留学时的标配:培根和鸡蛋,于是开启了脑袋里的GPRS,往上海商城的咖啡馆走去。

    一路经过恒隆和众多大牌店,我踉踉跄跄地跌到了上海商城。一右转,就看到了这家“地下”餐厅。它就坐落在车库旁边,在这一高端严肃的地段突然出现如此嬉皮的招牌,令人眼前一亮。

    一向随性的我立刻决定弃蛋转粉,按下它的自动门按钮。

    我是一个人来,只点了一个鸡肉河粉(58元)。上菜时间非常快,咋一看,这和一般的河粉没差——鸡肉丝、蛋丝、白洋葱、火腿片,还有旁边的配菜:辣椒、九层塔、青柠和豆芽。

    这位“西贡妈妈”是骑摩托车戴墨镜的辣妈

    但第一勺汤下去,就尝得出西贡妈妈与连锁店的差别——清淡鲜甜,没有味精在舌根的后味。薄薄几片鸡肉火腿飘在汤上,吸满了汤汁的精华。乘着汤热,我迅速地倒进所有配料,之后在小碟子里添上是拉差(Sriracha),不耐心地等待着稍后的大快朵颐。

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