土產研究所|膏黄满满的酱蟹,女神(经)必备

作者:悦食中国 来源:时尚 2016-01-26 22:03

说起韩国,人们总是下意识地想到泡菜、拉面和拌饭,但是,曾经热播的《来自星星的你》将一只流光溢彩的酱蟹推到了韩国美食的最前沿。

在电视剧中,全智贤饰演的千颂伊对酱蟹毫无抵抗能力,利落地拆蟹,拌饭,在呲溜呲溜地吸出蟹腿里头的肉,一顿饭,可真是绝了。

在韩国,很多明星和名人都会去位于首尔新沙洞的普乐酱蟹寻找最下饭的酱蟹,而这一只蟹黄爆浆的梭子蟹也被大家亲切地唤作“偷饭贼”。

创建于1980年的普乐酱蟹只选用3-4月份的梭子蟹。这个时候的螃蟹有着最鲜美的口感,生蟹直接加入有30多年历史的秘制酱料,再添进葱、姜、蒜和辣椒等调味。

恰到好处的腌制时间不会让蟹肉过于紧实或者松散,紧绷的蟹肉还有微妙的弹性,而蟹黄则是呈现出剔透的金黄,类似于冻状的质感,用来拌饭。每一粒米都裹上薄薄的一层,霹雳一般的鲜味却仍能让人为之一震。

普乐酱蟹号称是第一家使用海水蟹而不是淡水蟹的餐馆,海蟹锋利的咸鲜滋味搭配口感温和的酱汁刚刚好。呼哧呼哧,还没察觉,便已经两碗米饭下肚,而手已然是停不住地伸向第三只酱蟹。

(本文图片来自网络)

普乐酱蟹(新沙洞店)

地址:

首尔特别市瑞草区江南大路97街9

电话:02-543-4126

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