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你敢挑战世界最臭的15种食物吗?

作者:芭莎男士 2016-01-26 22:03 来源:时尚 芭莎男士 美食 美食

文章摘要
和最懂生活的芭莎男士一起,「每天」遇见更好的自己。
  • 又臭又香的食物并不是每个人都敢尝试的,不过对于喜欢重口味的人来说,越是味道奇怪难闻,越让他们爱得痴狂,总之,芭先生是真吃不惯,如果你敢挑战,不妨晋级试试世界最臭最奇葩15种食物,看你能接受多少。

    在晋级世界“美食”之前,我们先说说我国特色小吃,令人又爱又恨的臭豆腐(芭先生知道,其实有些人已经流口水了)臭豆腐,有北方和南方的不同类型,在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。

    关于臭豆腐你还不知道哪些事?

    臭豆腐也有很多营养价值

    臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用。它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

    吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。

    而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

    罪魁祸首在于添加剂

    暂且不说速成臭豆腐的卫生问题,工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂,一般都用在工业上,人是不能食用的,都不是食品添加剂,因为含有多种杂质而被禁止加入食品中,属于非法添加物。工业硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性。

    市民长期食用含臭精的臭豆腐,加重肝脏负担,对人的消化系统和神经系统危害极大,损伤消化道黏膜,使消化道灼伤、出血,过量甚至休克。

    有资料现显示这种化工原料严重时可影响人的肺和肝,造成肺积水和肝病变。

    硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反应之后,产生了硫酸铁,三氧化二铁等铁类化合物它们是黑色的,这也就是水为什么会变黑的缘故。

    另外还产生硫化氢,这是一种很毒的气体,会引起人头痛、眩晕,严重者可引起中毒,有臭鸡蛋味,这就是水会“臭”的原因。除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物,都具有毒性。

    三招辨别劣质臭豆腐

    一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。

    二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

    中国各地臭豆腐

    说到中国最富特色的美食臭豆腐,虽然都是臭豆腐,但在各地的制作方式和食用方式却不尽相同。

    长沙臭豆腐

    据行家介绍,长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐,火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的“籍贯”所在地。

    长沙臭豆腐的“一代宗师”是已故老厨师姜二爹,他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别“落户”火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍,正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水,是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水(其他地方都是死水),老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后,用小油锅慢火炸熟,然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料,即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞,而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝,美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐,使之“臭”名远播重洋。

    台湾臭豆腐

    台湾臭豆腐源自大陆,据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的,后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐,其表面酥脆,而里面有很多孔洞,真的是外面臭里面也臭,和大陆北方的臭豆腐不同,大陆北方臭豆腐是闻起来臭,吃起来不怎地,里面和没发酵的嫩豆腐差不多。

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