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“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕配方

作者:烘焙地球村周刊 2016-01-26 22:03 来源:时尚 烘焙地球村周刊 甜品 美食

文章摘要
和最懂生活的烘焙地球村周刊一起,「每天」遇见更好的自己。
  •       随着时代的进步,天然气和燃气的普及,蜂窝煤现在已经渐渐退出了历史的舞台。

    但最近,蜂窝煤又火了一把,这次做为黑暗料理的新品种——煤球蛋糕而走红网络,酷似蜂窝煤的煤球蛋糕勾起不少人的回忆。接下来,就是见证“奇迹”时候,蜂窝煤蛋糕的制作过程大揭秘!

    食材|Food

    蛋黄 5个

    蛋白 5个

    玉米油 50g

    牛奶 80g

    低筋面粉 70g

    无糖黑芝麻粉 30g

    食用竹炭粉 10g

    细砂糖 85g

    玉米淀粉 6g

    6寸蛋糕模具  2个

    制作步骤|Production step

    蛋黄里加入玉米油搅匀。

    再加入牛奶打匀。

    将芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉混合在一起。

    在蛋黄糊里筛入混合好的粉类搅拌均匀。

    将蛋白加入玉米淀粉,用电动打蛋器打到鱼眼泡状。

    分三次加入细砂糖,打到蛋白呈直立状态。

    在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。

    把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里

    用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊。

    将面糊倒入蛋糕模,轻敲两下。

    放入入预热165℃的烤箱,上下火中层烤制约40分钟。

    温度和时间按烤箱实际情况调整,烤好后倒扣冷却。

    蛋糕冷却后再脱模

    用去核器轻轻边左右转动边往下压

    直挖到蛋糕底部取出

    分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。

          上面就是非常普通便宜的去核神器了,因为头部边缘有细齿,所以只需轻轻左右转动往下压就很轻易挖孔了,可按煤球蛋糕大小和比例选需要的尺寸,6寸蛋糕模具的选2.0,4寸蛋糕模具的选1.4或1.1。

    猴赛雷煤球蛋糕就在刚出炉的煤球蛋糕基础上制作的,在没挖孔前,用刀切出薄薄一片蛋糕片,用面粉、可可粉、食用黄、红色素粉、抹茶粉进行装饰,眼睛、耳朵和那逆天的腮帮子,都是用挖蜂窝洞的边角料制作而成,如果喜欢这样的创意蛋糕的朋友也一起动手做起来吧!

    2016年猴年春晚吉祥物—“康康”

    在新的2016年

    希望大家都能红红火火

    万事顺利!

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