“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕配方

作者:烘焙地球村周刊 来源:时尚 2016-01-26 22:03

随着时代的进步,天然气和燃气的普及,蜂窝煤现在已经渐渐退出了历史的舞台。

但最近,蜂窝煤又火了一把,这次做为黑暗料理的新品种——煤球蛋糕而走红网络,酷似蜂窝煤的煤球蛋糕勾起不少人的回忆。接下来,就是见证“奇迹”时候,蜂窝煤蛋糕的制作过程大揭秘!

食材|Food

蛋黄 5个

蛋白 5个

玉米油 50g

牛奶 80g

低筋面粉 70g

无糖黑芝麻粉 30g

食用竹炭粉 10g

细砂糖 85g

玉米淀粉 6g

6寸蛋糕模具 2个

制作步骤|Production step

蛋黄里加入玉米油搅匀。

再加入牛奶打匀。

将芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉混合在一起。

在蛋黄糊里筛入混合好的粉类搅拌均匀。

将蛋白加入玉米淀粉,用电动打蛋器打到鱼眼泡状。

分三次加入细砂糖,打到蛋白呈直立状态。

在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。

把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里

用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊。

将面糊倒入蛋糕模,轻敲两下。

放入入预热165℃的烤箱,上下火中层烤制约40分钟。

温度和时间按烤箱实际情况调整,烤好后倒扣冷却。

蛋糕冷却后再脱模

用去核器轻轻边左右转动边往下压

直挖到蛋糕底部取出

分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。

上面就是非常普通便宜的去核神器了,因为头部边缘有细齿,所以只需轻轻左右转动往下压就很轻易挖孔了,可按煤球蛋糕大小和比例选需要的尺寸,6寸蛋糕模具的选2.0,4寸蛋糕模具的选1.4或1.1。

猴赛雷煤球蛋糕就在刚出炉的煤球蛋糕基础上制作的,在没挖孔前,用刀切出薄薄一片蛋糕片,用面粉、可可粉、食用黄、红色素粉、抹茶粉进行装饰,眼睛、耳朵和那逆天的腮帮子,都是用挖蜂窝洞的边角料制作而成,如果喜欢这样的创意蛋糕的朋友也一起动手做起来吧!

2016年猴年春晚吉祥物—“康康”

在新的2016年

希望大家都能红红火火

万事顺利!

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