风尚网首页 > 首页 > 生活life > 美食美酒 > 煮出完美溏心水波蛋,只需一招

煮出完美溏心水波蛋,只需一招

作者:下厨房 2016-01-26 22:03 来源:时尚 下厨房 美食

文章摘要
和最懂生活的下厨房一起,「每天」遇见更好的自己。
  • 水波蛋,通常实在早餐时,伴着烤面包或沙律一起出现在餐桌。

    煮好的水波蛋,滑嫩的蛋黄包裹着溏心的蛋黄,看着就赏心悦目。但要煮出完美的水波蛋并不容易,否则《朱莉与朱莉亚》中的女主也不必为此煞费苦心。不过,掌握了正确的技巧,只需要一口深一点的锅和一双筷子,就能煮出完美的蛋。

    -- 水波蛋 --

    By RebeccaY的厨房

    --用料--

    鸡蛋 1颗

    --做法--

    ❶这一步是关键:找一口很深的锅,让鸡蛋在里面有活动的空间,等着水烧开到80度-90度(锅底开始有小气泡),在锅中搅拌出一个旋窝,在漩涡停止的那一刻下鸡蛋。

     

    ❷鸡蛋会逐渐抱团在锅中间旋转,成形。在这短短的几秒钟时间内要把蛋白尽量往蛋黄处翻,使蛋形变得规整。

    ❸等待2-3分钟(看到蛋白刚好全部凝固)。捞出,洒点盐和胡椒粉,好好的装扮我们的水波蛋吧~

    ❹脆面包配上水波蛋,咬一口,酥脆的同时,浓郁的溏心流入口中。

    美味!

    --小贴士--

    ❶关键是一口深的锅和搅出的漩涡。锅深是为了鸡蛋不会直接锅底热源而导致蛋白破损。

    ❷鸡蛋要选择新鲜的,要不然絮状蛋白会多。

    ❸有很多人会说加醋会促进蛋白的行成。

    其实我觉不需要,这样会影响到鸡蛋的味道。

     

     

    热点阅读:

    老公为追求刺激竟加入换妻俱乐部 让陌生人插入我下体

    风骚妻子的外遇让我绝望 一夜竟跟四个男人嘿咻缠绵

    大胸美女的两团柔软紧贴着我胸口 我兽血沸腾嘿咻她

    男子性侵高中女生 霸王硬上弓遭反抗泄欲不成将其杀死

    上一篇:轻松熊红糖丸子,萌化你的餐桌

      

    下一篇:你为什么喜欢酒?答案把人看哭了