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买这只锅,真的不(只)是因为它好看

作者:食帖 2016-01-26 22:03 来源:时尚 食帖 厨具 美食

文章摘要
和最懂生活的食帖一起,「每天」遇见更好的自己。
  • 如果你也看过《朱莉与朱莉娅》(Julie & Julia),一定记得里面那锅不幸烤焦了的红酒炖牛肉。

    食帖君当年第一次看时,除了替那锅牛肉深深惋惜之外,一眼就迷上了那只锅。但并非土豪的食帖君,下手前还是做了很多功课。因为必须要找到除了高颜值之外的50个理由,以向小伙伴证明自己不是冲动消费+外貌协会。(小伙伴:呵呵。

    但事实上食帖君最后只找到了5个。

    但锅还是买了。一直用到现在,没后悔过。

    相信食帖君,下面这5个理由足够了。

    Contents

    ① 什么是珐琅铸铁锅?

    ② 你需要一只铸铁锅的5个理由

    ③ 2道珐琅铸铁锅美味食谱

    ④ 如何保养珐琅铸铁锅?

    1 /

    What is Enameled Cast Iron Pot?

    - 为什么它叫珐琅铸铁锅?-

    “铸铁”究竟是啥?铸铁是一种合金,主要成分是铁和碳,具有成为一口好锅的多数优点,坚固、导热、不易腐蚀,是十分理想的制锅材料。质量上乘的铸铁锅,一般使用整块铸铁材料,由工匠与机器配合打制而成,每件都独一无二。

    而食帖君今天重点讨论的“珐琅铸铁锅”,是指加了珐琅层的铸铁锅。珐琅是啥?搪瓷你知道吧?就是它。

    颜色美质地润的珐琅层,让黑乎乎的铸铁锅一下子就娇俏可爱了。但珐琅层的作用可不单是为了拼颜值,第一,它其实是一层保护层,可以使原本较难清洗和保养的铸铁锅,更易于打理。第二,酸性较强的食物,对铸铁会产生一些腐蚀作用,珐琅层则能有效防止腐蚀。第三,珐琅层有一定的不粘效果。

    铸铁锅也因外形不同而有许多种类,其中最常见到的图中这种带盖深锅造型,通常被称作“Dutch Oven”。

    2 /

    Benefits of Enameled Cast Iron Pot

    - 珐琅铸铁锅的5大优点 -

    1.传家级别。

    是的!你没有听错,优质的铸铁锅是可以成为传家宝的。能使用奶奶的锅煮饭,是一件值得骄傲的事。

    但前提是做好保养,否则,它会很快跟你say good-bye。

    2.密封+热能内循环,食物更鲜美多汁。

    这才是重点。好的铸铁锅,通常锅盖与锅体之间非常紧密,使得铸铁锅有很强的密封性,能够在密闭环境中形成小小的热能内循环,更好地锁住食物水分,减少营养流失。

    3.导热均匀又保温。

    厚厚的铸铁锅体,不仅导热均匀,保温性也极高。烹饪时基本可以长时间保持稳定温度,尤其适合炖煮类料理。也因保温效果好,使用前不要大火预热,会导致锅子一直处于过热状态。

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