香油拌菠菜 养血润燥

编辑:菲儿太妖 2015-09-02 12:04
        菠菜性寒味甘,有益五脏、通血脉、养血润燥、润肠通便的功效。现代研究表明,每100克菠菜含钾500毫克,还含有丰富的维生素C与矿物质钙,能降低高血压病人的血压。菠菜含有大量的膳食纤维,有防治便秘的作用。同时,菠菜还能减少老年人患视网膜退化症的危险,据认为,这是菠菜中含有的类黄酮所起的作用,类黄酮能防治眼睛黄斑变性。最近研究发现,菠菜的提取物能抑制黑色素在皮肤内沉着,有防治妇女面部蝴蝶斑的功效,其原因可能是因为菠菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸。

  香油拌菠菜,做法简便。拌菠菜,之所以选用香油,是因为香油有润燥通便的作用,能解肠内热,不仅能增加菠菜的润肠效果,还可增添菠菜鲜香滑嫩的风味。老人与妇女,常吃菠菜有益。但应注意两点,一是每次食量不宜大,以100克~150克为佳;二是脾胃虚弱者不宜吃,因菠菜性寒,可能导致腹痛和泄泻。

  菠菜四季可食,但春天的菠菜品质最佳,现在正是吃菠菜的上好时节。

  做法:将新鲜菠菜洗净,放入煮沸的水内,焯约2分钟,捞出,控干水后,放入凉开水中浸约2分钟,捞出后,用手挤去水,切段,加入食盐、香油,拌匀即可食用。

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