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人应天时 热夏季节清热解暑汤

编辑:米婷 2015-07-21 08:20 煲汤 清热 胃病 青春痘

文章摘要
煲汤养生是广东人饮食生活的重要部分,春去夏来,天气变化,人的饮食也跟着变化。中医学专家谭教授说,广东人煲汤,比较符合中医天人合一的养生之道,这就叫人应天时
  •   煲汤养生是广东人饮食生活的重要部分,春去夏来,天气变化,人的饮食也跟着变化。中医学专家谭教授说,广东人煲汤,比较符合中医天人合一的养生之道,这就叫人应天时。

      煲一碗清热解暑的汤

      夏天的到来,人们的饮食变化了蔬菜种类多了,水果种类多了,肉食变化不明显,水产类品种明显增多。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化。但是,由于城市生活的不断变化,其中的某一部分人有“赶鲜”的饮食偏好,也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴饮暴食的不良饮食习惯,造成夏季人群肠胃病多发。

      中医讲究养生之道,讲究调理膳食。广东人的煲汤习惯也是养生调理方法之一。那夏季有什么好汤介绍呢?

      中药师黄先生说,介绍夏季养生汤之前,一定要先了解一下中医理论中夏季与人体的关系。中医理论讲夏季从二十四节气立夏开始,至大暑止,五行属火,小暑、大暑又归属长夏,五行属土。人体本身有自动调节功能,但由于外界环境和自身行为的影响,这种自动调节出现偏差,人体就生病了。中医的调理就是纠正这种偏差,煲汤是纠正的方法之一。

      人们一到夏季,就总觉得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生,这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质,火实宜泻,虚火宜清。

      泻火的汤料,中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介绍几种组合汤料。

      煲汤来调理

      知母生地猪肉汤(三人份):知母10g,生地12g,猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g,加水2000ml,煲1小时,调味即可饮用。适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用。本汤一周建议服用2-3次。平时烟酒量较大的人群可选用。

      清热排骨汤(两人份):金银花(蜜花为佳)10g,夏枯草15g,排骨250g,加清水1200ml,煲1小时,调味饮用。此汤适宜长青春痘的人群,但因为金银花寒凉性较大,长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1-2次为宜。建议高血压人群可选用。

      马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份):马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g,瘦肉切丝60g,鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡洗净,加水1500ml烧开15-20分钟,捞去马齿苋,下肉丝,鸡蛋拌成糊状,淋到沸汤中,调味即可。这属于滚汤型,也可以说是清汤,气味清新,而且如果是新鲜的马齿苋还可食用,马齿苋具有清热解毒,凉血止痢的功效,一般人群均可使用,有胃肠道菌痢的患者尤佳。

      除了中药汤料调理外,平时蔬菜鸡蛋汤清热效果也很好,特别是高血压患者、糖尿病患者可选择饮用,由于新鲜蔬菜性偏寒凉,建议人们每周选用1-2次即可,多了对脾胃功能有影响,特别是老幼年龄群。过犹不及,同样是养生调理的禁忌所在。下次我们讲介绍夏季的另一属性“湿热”的煲汤养生调理方法。


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