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吃生姜与品三国

编辑:米婷 2015-09-01 20:00 生姜 三国

文章摘要
男子不可百日无姜,   女子不可百日无糖; 什么时候,做人要像做生姜那样有个性就好了,热乎乎,辣呵呵,吃了会发汗,擦了会止痒,春夏秋冬都能卖个不错的价钱——要知道,这个世界,有个性而
  • 吃生姜与品三国

    男子不可百日无姜,

    女子不可百日无糖;

    什么时候,做人要像做生姜那样有个性就好了,热乎乎,辣呵呵,吃了会发汗,擦了会止痒,春夏秋冬都能卖个不错的价钱——要知道,这个世界,有个性而又被人夸且又能卖出好价钱的东西是越来越少了。 

    “家备小姜,小病不慌”。姜是助阳之品,糖是补血之物;男人助阳犹如补血,女人补血犹如辅阴——中国国学理论深不可测,既不好读,又不好解,所以会有于丹这样的女人用所谓“心得”的方式来“烹调”孔子与庄子。

    乌鸦归乌鸦,聒噪归聒噪,清晨的喧嚣自然会回归到正午的肃静——在某种意义上,肃静才是常识——也就是说,学者过剩或者说学者不说人话的年代,相信学者不如相信厨师,相信厨师不如相信佐料与火候,相信佐料与火候不如相信一条鱼和一棵葱。

    而厨师的佐料里,首选便是姜。

    据说,亚洲厨师的十道菜里有八道要放生姜,天下善吃的十个城市里又有八个城市爱吃生姜——杭 州人下意识里认为质量最好的两个菜,就都需要用上生姜。一个是清蒸湖蟹,需要生姜切碎的末来调陈醋祛寒;另一个是清炖甲鱼,需要生姜切成的薄片配以火腿来 祛腥。(从姜的例子来看,什么时候,一个人被社会、单位废弃不用了,只能证明你的作用不明显,应该赶紧学学姜的样子才好,同时问问自己,为什么好菜好厨师 都离不开生姜)。

    不过,俗气的女人易处,风尘的女人难容,世界上的好东西都有其复杂性,生姜也不例外。生姜的复杂性在于煮它、炖它、吃它的辰光大有讲究。对此,民间另有一说:

    一年之内,秋不食姜;

    一日之内,夜不食姜。

    这也是姜的个性之一,正如《三国》中的张飞,用好了是帝王将相中的将,用不好就是草莽中的 寇。譬如,华容道张飞是万万不能去的,他去了,准会杀得曹操片甲不留,这样就帮了孙权的大忙,于蜀国无一利——诸葛亮的难,难在杀曹操只能在一种仅利于蜀 国而非利于其他国的前提下才能杀,这个时机诸葛亮等了一生都未能等到——此等道理不要说张飞,就是赵云关云长也未必能弄得清楚。

    再譬如,姜,味辛,颇热,含有姜辣素,还含有姜酚,是个很莽撞的家伙。“上床萝卜下床姜”, 说的是早上吃姜,人下地劳动,围着天地宇宙,呼啦啦一动,一转,这个“莽撞的家伙”便顺着血脉骨碌碌地跑了。如果换成晚上吃姜,那就等于说,是在一个闭关 封经络的武士碗里给他大鱼大肉,活该让他死于非命。所以,古人说得利害:

    早上吃姜,胜过吃参汤;

    晚上吃姜,等于吃砒霜。

    做人,尤其是做男人,要能像诸葛亮那样才好,善用将又善用兵还善用天时地利水文气象——如果让诸葛兄来烧菜,生姜这块张飞样的料,他肯定用得出神入化、如鱼得水。

    中国有姜网,其关键词一栏列有:生姜,大姜,黄姜,老姜,菜姜,仔姜,鲜姜,沙姜,香姜,白 姜,红姜,野姜,洋姜,鬼子姜,虎爪姜,凤头姜,阳荷姜,山东大姜,台湾肥姜等等姜的名称,数量之多,令人匪夷所思。师者,传道授业解惑,什么时候,于丹老师不说孔、庄而说说生姜,说说生姜的品格,它的草根性以及不骄不躁不为钱动的特质,以及几千年长居百姓食谱经久不衰的精神,那才得体,那才符合营养学和 传播学的原理。

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