马来西亚著名海鲜美食力沙(Laksa) DIY,隆冬寒天在家享受夏日风情 !

编辑:石小静 2015-09-08 09:00


不知看了上面的图片大家是否觉得熟悉?这个是马来西亚非常有名的美食"力沙"(Laksa) 哦 !最近去百盛里面的一家新加坡餐馆,就品尝了一种据说是上海最好吃的Laksa:鸡肉Laksa。

据朋友介绍,Laksa其实制作不复杂,但讲究原料和配料的搭配和选用。下面就给大家一个 Laksa DIY 的详解参考:

配料:

  • 500 克中等长度对虾
  • 2 杯去皮青葱
  • 20 个干红辣椒,热水软化
  • 1 汤匙 Belacan (虾膏)
  • 3 汤匙干虾米,水中浸泡软化
  • 10 个白果
  • 1 汤匙姜黄根粉
  • 1 汤匙香菜粉
  • 2 颗柠檬草,压碎的白色枝干部分
  • 4 汤匙油
  • 4 杯椰奶
  • 2 汤匙盐
  • 1 汤匙糖
  • 胡椒粉
  • 500 克(1 磅)粗干米粉
  • 300 克(约 9 盎司)豆芽,用水烫熟
  • 200 克(7 盎司)干玻璃面,用水烫熟,沥干

点缀料:

  • 4 个新鲜红辣椒,捣碎
  • 根据口味放盐
  • 1 根黄瓜,去皮去芯,拍碎
  • 4 个干鱼饼,切片
  • 1 束喇沙(叶),细细切碎
  • 100 克(约 3 盎司)新鲜扇贝,可选


烹饪方法:

  • 烧一锅水,将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉,备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。
  • 准备一口较大的锅,便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色,加入柠檬草,不时加入少量的水以防炒糊。最后油浮上表面,将备好的对虾加入锅中,然后倒入椰奶,不断搅拌以防凝固,直到最后锅内沸腾。根据自己口味,放入适量的盐、糖和胡椒粉。
  • 在另一口锅内烧水煮米粉,直至米粉外软内韧。沥干水,将米粉分到各个碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。
  • 加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶作装饰。倒上热椰奶虾酱汤,配上一团加盐的辣椒面,上桌享用。


这样做出来的Laksa是海鲜味道的,如果你喜欢吃鸡肉,将海鲜换成白白的鸡块就可以了,超级好吃!我最喜欢的就是喝Laksa的汤,虽然提醒自己这里面加了奶、油、糖还有各种香料,这一碗的热量和脂肪可是足够我们健身一周才会抵消的……但那红红白白的奶汤还是惹得人口水横流……呵呵,为了对得起自己的舌头,大家还是不妨试一试哦。

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