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让你垂涎欲滴:新加坡辣椒蟹

编辑:米婷 2015-05-03 10:00 新加坡

文章摘要
        据介绍,新加坡有76%的人口是华人,其中不少还是潮汕人,饮食习惯和广州人有着不少相同之处。眼下新加城吃辣椒蟹、胡椒蟹相当流行,滋味与早前广州大热的香辣蟹却有些不同
  •         据介绍,新加坡有76%的人口是华人,其中不少还是潮汕人,饮食习惯和广州人有着不少相同之处。眼下新加城吃辣椒蟹、胡椒蟹相当流行,滋味与早前广州大热的香辣蟹却有些不同。

            这次我们在新加坡吃辣椒蟹的食肆叫“longbeach”,据说已经营了50多年之久,属老字号,由华人经营。
      
            这里的烹饪风格是相当“国际化”的,中西合璧、西洋和东洋合壁的做法比比皆是。正如这里兴“溷搭”一样,此菜虽名为“辣椒蟹”,但实际上那锅红汤是由辣椒、番茄和鸡蛋一起熬制的,辣度适中,入口先是甜酸,后是甜辣,越吃越辣,即便不能吃辣者也能跟着慢慢接受。

            当然,蟹才是主角,这里的海蟹个头特别大,一个蟹脚就有两根手指般粗,蟹壳厚而脆,用蟹钳一夹,发出清脆的裂碎声,红汁四溅,然后露出里面嫩白的蟹肉来,引得你开怀大吃。

            所以说,这里吃蟹斯文不得,在你放手吃“手抓蟹”之前,店员会贴心地给你围上纸餐巾,以防弄脏衣服。再回头说蟹,我们常常认为,块头大的荤食纤维较粗,但在这里的海蟹上并不适用,它是斩件以后再放入“红汤”中煮至刚刚熟透的,肉汁还完整保留下来,配合红汤来吃,烫着口吃才能尽尝鲜味。

            这里的蟹每公斤的售价25-30元新加坡币,折合人民币是每斤75元左右,价钱算是适中。

            如此个头的海蟹,三四只已足够八人享用,随辣椒蟹附送的炸馒头足够撑饱你两个胃。

            这里的馒头有如包子一样,圆头圆脑的,即使是蒸的,都显得相当干爽,透着米香,吃起来不黏牙。

            据当地人说,这是因为馒头用的全是精面粉。炸馒头多了一层干爽脆皮,蘸着红汤吃,可谓绝配。


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